非洲竹芋提取物—索马甜

索马汀

INS编号957

天然乳脂风味

激发第六味觉

索马甜提取自非洲竹芋果，Katemfe (Thaumatococcus danielli Bennett)，提供纯天然的乳脂风味。

如果世上只有五味

为什么低脂乳制品味道寡淡？

乳脂香不足

缺少醇厚的口感

低糖低脂的乳制品风味往往不及全糖全脂版，减糖减脂后，乳制品会变得水乎乎，缺乏乳脂的香气。

蔗糖和脂肪对于乳制品的口感和质地至关重要，有助于塑造饱满顺滑的口感。

去掉蔗糖往往会带来粉质感和稀薄的口感。

来源：Stephen DeAngelis。《脂肪食物味道好——脂肪，却不怎么样！》

第六味觉是什么？

美国普渡大学的理查德·马特斯教授发现：人类的味蕾中存在可以识别脂肪味道的摄取。这种脂肪味道不同于酸、甜、苦、咸、鲜五种基本味道，因此被称为“第六种味觉”。

索马甜

激发第六味觉 - 脂肪感

ThauMagic™ 索马甜使味蕾对脂肪的味道和风味更加敏感。从而使人们使用乳制品拥有更多、更绵长的香醇风味。

ThauMagic™索马甜协调乳制品中的水果风味，遮蔽植物基代乳制品中可能存在的异味，使整体风味更加圆润、协调。

ThauMagic™索马甜增强乳制品的口感、被覆感和顺滑感。