top of page
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
风味带来最非凡的愉悦体验；
风味由大脑所感知；
80%的风味是由鼻后香味所决定的。
——神经美食学：大脑如何创造味道以及为什么这很重要
Gordon Shepherd，耶鲁大学
鼻前感知和鼻后感知
鼻前感知
激发性气味物质从鼻孔进入，向嗅觉粘膜的方向移动时会引起鼻前刺激，
而鼻前感知产生于部分或嗅觉的过程中；
鼻后嗅觉
挥发性气味物质在口腔中上升，从鼻咽后部的孔洞进入鼻腔时会引起鼻后刺激，
而鼻后感知产生在呼气或吞咽的过程中；
来源：基于常见物质气相输入的正鼻和反鼻气味识别
Joshua Pierce, Bruce P. Halpern，《化学感官》，第 21 卷，第 5 期，1996 年 10 月，
风味
=
味觉 + 感知觉 + 感觉
+ ...
风格：
“全光谱”的识别过程
香气
（挥发性气味）
味道
口感
（三叉神经中部）
鼻后感知
引起注意
确认风味
增强风味
引发吞咽指令
最终目的：
识别需要承认的营养成分
极乐感
大脑需要通过“极乐反应”来识别需要的营养物质，而只有各要素全部共同作用才能带来极乐感，因此，必须利用“全光谱”过程来提升食品饮料的整体风味。
跨学科的神经科学研究
鼻后感知研究
挥发性气味物质
挥发性香气
极乐感与多感官整合研究
-
极乐感与多感官整合
-
鼻后感知
-
味觉，触觉，三叉神经反应
味觉，焦点，三叉神经反应研究
呈味物质
三叉神经反应触发物质研究
了解更多
我们的技术与产品能够提供的价值：
提升清新感、沁爽感、口舌生津感……
加快起步速度
减弱间歇挂舌、异味等问题……
孩子期待更多……
FLAVE调制器学院
FLAVE Modulator 学院 (FMU) 是一个独立的知识共享平台，致力于让食品饮料和营养行业的专业人士创造出最让人着迷的、最美味的产品。
作为传统鼻前香精的补充，我们的溶解香精，在风味识别“全光谱”的各个阶段实现了卓越功效体现，从而加速风味识别，有助于创造愉悦风味。
bottom of page