top of page
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
风味带来最非凡的愉悦体验;
风味由大脑所感知;
80%的风味感知是由鼻后香气所决定的。
——Neurogastronomy: How the Brain Creates Flavor and Why It Matters
Gordon Shepherd，耶鲁大学
鼻前嗅觉和鼻后嗅觉
鼻前嗅觉
挥发性气味物质从鼻孔进入，向嗅粘膜的方向移动时会引起鼻前刺激，
而鼻前嗅觉产 生在吸气或嗅闻的过程中；
鼻后嗅觉
挥发性气味物质在口腔中上升，从鼻咽后部的孔洞进入鼻腔时会引起鼻后刺激，
而鼻后嗅觉产生在呼气或吞咽的过程中；
来源：Orthonasal and Retronasal Odorant Identification Based upon Vapor Phase Input from Common Substances
Joshua Pierce, Bruce P. Halpern, Chemical Senses, Volume 21, Issue 5, October 1996,
风味
=
味觉 + 嗅觉 + 口感
+ ...
风味：
“全光谱”的识别过程
香气
（挥发性气味）
味道
口感
（三叉神经触觉）
鼻后嗅觉
引起注意
确认风味
增强风味
诱发吞咽指令
最终目的：
识别需要摄入的营养物质
极乐感
大脑需要通过“极乐反应”来识别需要摄入的营养物质，而只有各要素全部共同作用才能带来极乐感，因此，必须使用“全光谱”过程来提升食品饮料的整体风味。
跨学科的神经科学研究
鼻后嗅觉研究
挥发性气味物质
挥发性香气
极乐感机理与多感官整合研究
-
极乐感机理与多感官整合
-
鼻后嗅觉
-
味觉，触觉，三叉神经反应
味觉，触觉，三叉神经反应研究
呈味物质
三叉神经反应触发物质研究
了解更多
我们的技术与产品能够提供的价值：
-
提升新鲜感、沁爽感、口舌生津感…
-
加快起甜速度
-
减轻甜味挂舌、异味等问题…
-
敬请期待更多...…
FLAVE Modulator 学院
FLAVE Modulator 学院 (FMU) 是一个独立的知识共享平台，致力于让食品饮料和营养行业的专业人士创造出最让人着迷的、最美味的产品。
作为传统鼻前香精的补充，我们的水溶性香精，在风味识别“全光谱”的各个阶段均有卓越功效体现，从而加速风味识别，助力创造愉悦风味。
bottom of page